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烧烤羊肉串腌制教程,香辛料老配方腌制,不压羊肉本味托香托味

发布日期:2021-11-29 05:20    点击次数:171
没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今先天享给行家的是一款老味道的羊肉串腌制配方教程,仅供行家学习参考。 图片 最先这是一个老配方了,吾拿到这个配方测试了下,味道照...

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今先天享给行家的是一款老味道的羊肉串腌制配方教程,仅供行家学习参考。

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最先这是一个老配方了,吾拿到这个配方测试了下,味道照样比较不错的,最先配方用料要益于许众烧烤店,配方中用到了香辛料,这个是不常见的,现在大众烧烤店羊肉串腌制都是许众复相符增补剂,吾幼我不都雅点羊肉自己是不必要腌制的,但是现在市场分为腌制和不腌制,各有利弊。这个配方不压羊肉本味,能首到托香,托味。后期吾会拍摄一期这个的视频,各位能够参考一下。

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配方:

花椒打成粉25克,陈皮打成粉20克,幼茴香打成粉45克,白胡椒粉15克,暗胡椒粉7.5克,白芷打成粉15克,孜然打成粉20克,白蔻粉5克,砂仁粉5克,盐125克,味精200克,(i g)20克,糖37.5克,嫩肉粉25克,麦芽酚5克,湖精5克一首搅拌均匀。

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操作:

选羊后腿肉即可,腌制的羊肉串异国必要选择羊排肉,有点铺张,每斤羊肉放16-18克香辛料即可,用幼批炎水先激发下香料粉,等变凉后再放入肉内。或者延迟腌制时间,幼批洋葱生姜,鸡蛋一个,不放也能够夏季腌制1个幼时冬天2个幼时

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